By Isabella Murgia 
Ogni mese, una ricetta tra tradizione, ingredienti locali e storie da gustare
Tronco di girella di Natale: il dolce delle feste che racconta la magia del focolare
Editoriale di dicembre
Dicembre porta con sé l’atmosfera più attesa dell’anno: quella del Natale. Le case si riempiono di luci, profumi e dolci che sanno di famiglia. Tra questi, il Tronco Girella di Natale Tronco di girella di Natalerappresenta un abbraccio di gusto e tradizione. Un rotolo di soffice pasta biscotto che racchiude un cuore goloso di crema al mascarpone e Nutella, capace di evocare tutta la dolcezza delle feste. Questo dessert, ispirato all’antica usanza del “ceppo di Natale”, celebra il calore del focolare domestico, simbolo di unione e rinascita. Nel centronord Europa, nonché in regioni italiane come la Lombardia, il ceppo era un rito beneaugurante. Infatti il capofamiglia lo accendeva la notte della Vigilia, e il suo fuoco doveva ardere fino all’Epifania. Questo portando prosperità, fertilità e fortuna.
📜 Storia e significato
Il Tronco di Natale, conosciuto in Francia come Bûche de Noël, nasce dall’antica tradizione contadina del “ceppo natalizio”. Si tratta di un rituale che simboleggiava la speranza di luce e calore durante i mesi più bui dell’anno. Con il passare del tempo, quel tronco reale si è trasformato in un tronco dolce, portando sulle tavole un messaggio di gioia e continuità. La versione girella rivisita la ricetta classica in chiave più moderna e golosa: la pasta biscotto viene arrotolata su se stessa, creando una spirale che racchiude strati di morbida crema al mascarpone e Nutella. In altre parole è un dolce che unisce la raffinatezza della pasticceria natalizia con la genuinità dei sapori di una volta.
Ingredienti
• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 80 g di farina
• 20 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 250 g di mascarpone o panna montata
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 100 g di crema di nocciole o cioccolato
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca, 20 g di burro
Preparazione
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi farina, cacao e lievito. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per circa 10 minuti. Una volta pronta, arrotola la base ancora calda in un canovaccio umido e lasciala raffreddare. Prepara la crema mescolando mascarpone, panna montata) con zucchero a velo e crema di nocciole o cioccolato, quindi farcisci il rotolo, arrotolalo di nuovo e fallo riposare in frigo. Intanto prepara la ganache sciogliendo il cioccolato fondente con la panna e il burro, poi ricopri il rotolo e crea le venature con una forchetta. Fai raffreddare e decora a piacere: ecco il tuo tronco girella di Natale, goloso e scenografico.